Les champignonnières urbaines : un modèle pérenne d’économie circulaire
Ce rapport explore comment l'économie circulaire est appliquée à l'industrie des champignons urbains, en s'appuyant sur des exemples québécois comme Blanc de Gris, Champignon Maison, Ô Champignon et Full Pin, ainsi que sur des initiatives internationales telles que GroCycle et Mycotech Lab.
L'économie circulaire représente un modèle essentiel pour répondre aux défis de la transition écologique, grâce à sa capacité à prolonger la durée de vie des ressources et à minimiser les déchets. Dans ce contexte, l'agriculture urbaine se révèle être une approche novatrice et durable pour la production alimentaire en milieu urbain. Parmi ses applications les plus prometteuses, la culture des champignons offre un exemple emblématique de circularité. Ces organismes saprophytes utilisent des déchets organiques comme intrants et génèrent des sous-produits valorisables tels que du compost ou des nouvelles matières.
L'étude met en lumière des pratiques circulaires clés :
collecte et transformation de déchets alimentaires,
réutilisation des substrats en fin de cycle, et
collaborations entre entreprises et institutions pour optimiser l’échange des intrants et extrants.
Des cas spécifiques, comme celui de Blanc de Gris, illustrent comment la récupération de drêches de brasseries permet de boucler les cycles de production, tout en réduisant les impacts environnementaux. Le rapport examine également les défis logistiques et économiques liés à la circularité, tout en soulignant les opportunités offertes par des partenariats académiques et industriels. Cette analyse démontre que la culture des champignons, au cœur de l'économie circulaire, peut jouer un rôle central dans la transition vers des systèmes alimentaires urbains durables.
Pour consulter cette étude :
Fawaz, R. et E. Duchemin (2025). Les champignonnières urbaines : un modèle pérenne d’économie circulaire, Laboratoire sur l’agriculture urbaine. 23 p.
Cette enquête s’intègre dans les activités du Laboratoire sur l’agriculture urbaine sur l’économie circulaire réalisées dans le cadre d’un soutien du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ).